Sopa de mandioquinha light

Sopa de mandioquinha

Rendimento: 4 porções 
 Calorias por porção: 165 (a tradicional tem 203)  
Tempo de preparo: 30 minutos 
 Com a  versão light da sopa de mandioquinha e voçê economize mais de 30 calorias.

Ingredientes:

• 500 g de mandioquinha sem casca
• 1 cebola pequena
• 1 col. (sobremesa) de margarina light
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 litro de água
• cebolinha (para decorar)

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioquinha por 15 minutos na panela de pressão. Em uma panela à parte, refogue a cebola na margarina e acrescente o caldo de legumes dissolvido na água. Deixe ferver e, em seguida, bata no liquidificador junto com a mandioquinha cozida. Coloque a mistura numa panela e leve ao fogo baixo até engrossar. Decore com a cebolinha na hora de servir.